Raízes do Fole mostra a evolução de uma família de instrumentos musicais que conquistou o mundo, ganhando espaço na música popular de povos dos cinco continentes.

O programa de estréia conta a evolução dos instrumentos de fole ao longo da História, desde os mais rudimentares, feito estômagos de animais e varas de bambu, até o , acordeom, na forma como hoje ele é conhecido. O documentário mostra também ritmos de diversos países europeus, como se deu a chegada do bandoneon na Argentina e o sentimentalismo do Tango. Um dos destaques desse programa é o virtuose Oscar dos Reis, um dos poucos brasileiros a tocar o acordeon cromático.

O segundo documentário mostra a chegada dos primeiros acordeons ao Brasil pelas mãos dos imigrantes, a ascensão e queda da indústria desses instrumentos no país. O vídeo traz também a tradição gaúcha no uso das gaitas e apresenta outros parentes da sanfona, como a gaita escocesa, a concertina e as harmônicas. O destaque fica por conta do pernambucano Tavares da Gaita, que fabrica seus próprios instrumentos.

No terceiro programa da série, a tradição familiar de tocar sanfonas e a influência dos pais sobre os meninos que se iniciam na profissão ainda crianças. Em outras seqüências, as mulheres que enfrentaram o preconceito seguindo a carreira musical e os cegos que venceram barreiras, tornando-se profissionais. O destaque é Sivuca, considerado um dos maiores acordeonistas do mundo.

O quarto episódio traz o sotaque nordestino no uso da sanfona, a influência de Luiz Gonzaga sobre músicos de várias gerações e os altos e baixos do forró. O programa trata também da paixão dos instrumentistas pelo acordeon, que muitas vezes chega próximo ao fanatismo. O destaque é Hermeto Pascoal, considerado um bruxo dos sons.